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常温常压下是一种无色无味的气体，密度比空气大，能溶于水，在加压冷却时变成无色的液体，无色液体继续降温时变成雪花状的固体。
气体是大气组成的一部分（占大气总体积的0.03%-0.04%），在自然界中含量丰富，其产生途径主要有以下几种：①**物（包括动植物）在分解、发酵、腐烂、变质的过程中都可释放出。②石油、石腊、煤炭、天然气燃烧过程中，也要释放出。③石油、煤炭在生产化工产品过程中，也会释放出。④所有粪便、腐植酸在发酵，熟化的过程中也能释放出。⑤所有动物在呼吸过程中，都要吸氧气吐出。

(Carbon dioxide)，分子式CO2，相对分子质量44.01。为无色、无臭、无味、无毒体。熔点-56,6℃(526.89kPa)，沸点-78.6℃(升华)，密度1.977g/L。溶于水，0.14499/1009(25℃)。水溶液呈酸性。在20℃时将加压到5978.175kPa，即可液化，相对密度1.0310。液体冷却至-23.1℃、压力415kPa，就形成固体。固体又称为干冰，干冰吸热可直接升华为气体。溶于，23.23ml/100ml

的物理性质：
是一种碳氧化合物，化学式为CO2，化学式量为44.0095。常温常压下是一种无色无味或无色无嗅(嗅不出味道)而略有酸味的气体，也是一种常见的温室气体，还是空气的组分之一(占大气总体积的0.03%-0.04%)。的沸点为-78.5℃，熔点为-56.6℃，密度比空气密度大(标准条件下)，溶于水。

应用 
由于CO2具有致冷速度快、操作性能良好、不浸湿、不污染食品、可抑制肉毒菌(botulinum)等优点，因此，不仅干冰大量用于冰淇淋工业，干冰和液体CO2还被广泛应用于各种食品的保鲜、冷冻冷藏
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